Mięso wołowe jest niezwykle wartościowe między innymi ze względu na niską zawartość tłuszczu, a także walory smakowe. Chociaż w Polsce spożycie wołowiny nie jest popularne, za granicą odnotowuje się wysokie nią zainteresowanie.

12 i 13 września 2011 r. w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie odbędzie się międzynarodowa konferencja naukowa „Prokonsumencka gospodarka żywnościowa w krajach Unii Europejskiej” realizowana w ramach projektu naukowego „Optymalizacja produkcji wołowiny w Polsce zgodnie ze strategią „od widelca do zagrody””.