Przemysł mleczarski obejmuje przedsiębiorstwa, które zajmują się skupem i przerobem mleka na produkty mleczarskie, takie jak: mleko spożywcze, masło, śmietana, sery dojrzewające, topione i twarogowe, napoje mleczne, mleko w proszku oraz kazeina i lody.

Serowarstwo to dział mleczarstwa zajmujący się wyrobem serów. Podstawowym surowcem do ich produkcji jest mleko uzyskiwane od samic zwierząt hodowlanych (krów, owiec, kóz, bawołów, wielbłądów, jaków, reniferów itp.). Każde z nich nadaje odmienny, niepowtarzalny smak serowi, który będzie z niego wyprodukowany.

Homogenizator - urządzenie spożywcze mające zastosowanie przy produkcji mleka, śmietany, mieszanek lodowych, majonezu i innych. Służy do rozdrabniania i równomiernego rozdzielania tłuszczy w produktach mlecznych i pokrewnych.

Mleko jest jednym z najbardziej odżywczych i najważniejszych produktów w diecie człowieka. Wszystkie rodzaje mleka i produktów mlecznych zawierają składniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu i zachowania dobrego stanu zdrowia.

Termizatory mogą mieć różne pojemności, najczęściej produkowane sa od 50 do 120 litrów pojemności.

Mogą być stosowane przy produkcji m.in :

• serków wiejskich
• jogurtów
• kefirów
• serków topionych
• sosów

Termizator wykonuje nastepujace zadania:

• miksowanie
• mieszanie
• rozdzielanie
• ocieplanie

Większe dostawy mleka.W grudniu 2009 r., po raz pierwszy od czerwca, dostawy mleka były większe niż w poprzednim miesiącu (o 3,4%).

Według danych GUS, w analizowanym miesiącu do podmiotów skupujących dostarczono 672 mln l surowca.Było to jednak o 0,6% mniej niż rok wcześniej.