Przemysł spożywczy należy do najważniejszych gałęzi gospodarki. Bez wielu produktów możemy w ostateczności się obejść, ale nie bez jedzenia. Z tego też powodu mamy pewność, że pracy przy produkcji pożywienia nigdy nie zabraknie. Głosy specjalistów są jednak rozbieżne, jeśli chodzi o przyszłość branży mięsnej. Jedni twierdzą, że mięso jest niezbędnym składnikiem ludzkiej diety, inni – że jego produkcja jest nie ekologiczna i niehumanitarna, a nasze organizmy są w stanie pozyskać wszystkie potrzebne im substancje odżywcze z roślinnych źródeł. Czy w tej sytuacji opłaca się szukać pracy w branży mięsnej? Jak będzie wyglądać jej przyszłość?

Monitorowanie problemów zdrowotnych stad bydła

Ryszard Mordak

Niniejsza praca stanowi cenne uzupełnienie tematyczne na rynku książek weterynaryjnych. Brak było bowiem do tej pory książki o tej tematyce. W publikacji w sposób syntetyczny przedstawione zostały występujące zagrożenia i problemy zdrowotne krów mlecznych oraz metody postępowania w czasie monitorowania stada w zakresie chorób zakaźnych i niezakaźnych.

Adam Olszewski

Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów.