Porady dla rolników

Długie przechowywanie ziemniaków wiąże się z ryzykiem utraty ich jakości, ulec pogorszeniu może ich wygląd, smak czy barwa. Jakie są przyczyny takiego stanu rzeczy?

Ziemniaki, które przeznaczone są do spożycia, na wyroby przetwórstwa czy posadzenia w kolejnym sezonie powinny zachować wysoką jakość przez cały okres przechowywania.

Od siedmiu do dziewięciu miesięcy to okres wskazanego przechowywania ziemniaków.

  • Siedem miesięcy - jeśli ziemniaki przeznaczone są jako sadzeniaki
  • Dziewięć miesięcy - dla ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa

Po tym okresie w ziemniakach zachodząc nieodwracalne zmiany, a w głównej mierzy utrata masy bulwy ziemniaka. Przyczyną tego faktu jest kiełkowanie, choroby związane z przechowywaniem ziemniaków oraz proces oddychania.


W jakich warunkach przechowywać ziemniaki?
Dlaczego i jakie następują ubytki w bulwach ziemniaków? Podczas przechowywania ziemniaków należy zwrócić uwagę w jakiej temperaturze ziemniaki są przechowywane oraz czy poziom wilgotności w przechowalni jest odpowiedni. Wilgotność w przechowalni nie powinna spaść niżej niż 90 procent. Najlepszą temperaturą do przechowywania ziemniaków to temperatura między 7, a 10 stopni Celsjusza. Pamiętajmy również, aby przechowalnia była zaciemniona.
Nawet w najmniejszych ilościach ziemniaków nie należy przechowywać w lodówce, a ziemniaki w temperaturze pokojowej należy spożyć w ciągu kilku dni.


Występują cztery fazy zmian fizjologicznych ziemniaka:

  • Faza pierwsza - rozpoczyna się bezpośrednio po zbiorze. Faza pierwsza charakteryzuje się dojrzewaniem biologicznym, a uszkodzenia mechaniczne podczas zbiorów wchodzą w etap gojenia.
  • Faza druga - bulwy ziemniaków leżą w przechowalni, a dzięki odpowiednim warunkom procesy przemian zachodzą wolniej
  • Faza trzecia i czwarta - W pewnym momencie ziemniaki wzbudzają się do kiełkowania, a kolejno rozpoczyna się kiełkowanie


W jaki sposób zminimalizować ryzyko wystąpienia strat ziemniaków?

  • należy wybrać odpowiedniej jakości odmianę ziemniaków
  • do zbiorów ziemniaków powinno się wykorzystywać wysokiej klasy narzędzia w celu zmniejszenia ryzyka uszkodzeń ziemniaków
  • zbiór ziemniaków powinien odbywać się gdy jest sucho i ciepło
  • następnie należy przyłożyć wagę do odpowiedniej selekcji ziemniaków, mocno uszkodzone ziemniaki powinny zostać odrzucone
  • nie zapomnijmy o procesie wzmożonego wietrzenia
  • w przechowalni powinna panować odpowiednia temperatura oraz wilgotność
  • proces pobierania ziemniaków z przechowalni rozpoczynamy od najsłabszych partii ziemniaków



Temperatury długotrwałego przechowywania ziemniaków do około ośmiu miesięcy prz 2–6 godzin na dobę według przeznaczenia:

  • ziemniaki na sadzonki - temperatura od 2 do 6 stopni Celsjusza
  • ziemniaki jadalne - od 4 do 6 stopni Celsjusza
  • ziemniaki do przetwórstwa spożywczego – od 6 do 8 stopni Celsjusza
  • ziemniaki na cele przemysłowe – od 2 do 4 stopni Celsjusza


Choroby ziemniaków - Ziemniaki na etapie przechowywania narażone są na liczne choroby:

  • zgnilizna - dochodzi do infekcji dzięki grzybom i bakteriom
  • zaraz ziemniaka
  • fomoza
  • alternarioza



Tematy:

Porady dla rolników

Kompostownia i ekorolnictwo. Mechanizmy, dzięki którym ziemia jest urodzajna

portal rolniczy

Kompostowanie odpadów organicznych w celu uzyskania naturalnego nawozu i uprawa gleby zgodnie z zasadami rolnictwa ek...

Technologia rolnicza

Nowa gama TD5 oferuje niezawodne osiągi w połączeniu z komfortem i bogatym wyposażeniem

portal rolniczy

Firma New Holland przeprojektowała i rozbudowała gamę ciągników TD5, oferując rolnikom zajmujących ...

Słownik rolniczy

Rolnictwo, portal rolniczy, rolnicze maszyny, sklepy rolnicze, urządzenia rolnicze, rolne, targi, katalog firm, Polska wieś, sklep, warzywa owoce Rolnictwo, portal rolniczy, rolnicze maszyny, sklepy rolnicze, urządzenia rolnicze, rolne, targi, katalog firm, Polska wieś, sklep, warzywa owoce